Uzmanlar uyardı! Çiğ tavuğu sakın böyle yıkamayın
Çiğ tavuğu pişirmeden önce yıkamak birçok kişinin hijyen amacıyla yaptığı bir alışkanlık. Ancak bilim insanlarına göre bu davranış, bakterileri temizlemek yerine mutfağın farklı noktalarına yayılmasına neden oluyor.
BBC Dünya Servisi ile Reading Üniversitesi tarafından gerçekleştirilen laboratuvar deneyinde, çiğ tavuğun üzerine UV ışığında görülebilen özel bir madde sürüldü. Tavuk musluk altında yıkandıktan sonra yapılan incelemede, sıçrayan damlacıkların lavabo, musluk, tezgâh ve çevredeki yüzeylere kadar ulaştığı görüldü.
ÇAPRAZ BULAŞMA
Uzmanlar, bu durumun "çapraz bulaşma" olarak adlandırıldığını ve özellikle Campylobacter ile Salmonella gibi bakterilerin mutfakta yayılmasına neden olabileceğini belirtiyor. Gıda güvenliği uzmanları, çiğ tavuğun yıkanmaması gerektiğini vurgulayarak, bakterileri ortadan kaldırmanın en güvenli yolunun eti en az 75 derece iç sıcaklığa ulaşacak şekilde iyice pişirmek olduğunu ifade ediyor. Ayrıca çiğ tavuğa temas ettikten sonra ellerin sabunla yıkanması ve kullanılan yüzeylerin temizlenmesi gerektiği hatırlatılıyor.
Haber Merkezi
