Sokakta satılan kestanenin sırrı ortaya çıktı!
Soğuk havaların vazgeçilmez lezzetlerinden közlenmiş kestaneyi evde de sokak satıcılarının hazırladığı gibi pişirmek mümkün. Üstelik bunun için özel bir ekipmana ihtiyaç yok. Doğru hazırlık ve birkaç basit yöntemle tavada yumuşacık, kolay soyulan kestaneler hazırlayabilirsiniz.
Kestane pişirirken dikkat edilmesi gereken ilk nokta, kabuklarının doğru şekilde çizilmesi. Yıkanan kestanelerin bombeli yüzeylerine keskin bir bıçakla yatay çizikler atılması gerekiyor. Bu işlem, pişirme sırasında oluşan buharın dışarı çıkmasını sağlayarak kestanelerin patlamasını önlüyor.
Bir diğer önemli aşama ise kestaneleri pişirmeden önce yaklaşık 15 dakika ılık veya sıcak suda bekletmek. Bu yöntem kabukların yumuşamasına yardımcı olurken pişirme sonrasında soyma işlemini de kolaylaştırıyor.
TAVADA NASIL PİŞİRİLİR?
Evde sokak lezzetinde kestane hazırlamak için 500 gram kestane ve bir miktar su yeterli. Öncelikle çizilen kestaneler suda bekletilip süzülüyor. Ardından kalın tabanlı bir tava orta-kısık ateşte ısıtılıyor. Yağ eklemeden tavaya yerleştirilen kestaneler, yaklaşık 20-30 dakika boyunca ara sıra çevrilerek pişiriliyor.
Kabukları açılan ve içi yumuşayan kestaneler ocaktan alınıyor. Pişirme işleminin ardından temiz bir mutfak bezine sarılarak yaklaşık 5 dakika dinlendirilmesi öneriliyor.
LEZZETİ ARTTIRAN PÜF NOKTASI
Kestane pişirirken yapılan en büyük hatalardan biri yüksek ateş kullanmak. Fazla ısı, dış kabukların yanmasına rağmen kestanenin içinin sert kalmasına neden olabiliyor.
Bu nedenle kestaneleri acele etmeden, orta-kısık ateşte ve sık sık çevirerek pişirmek gerekiyor. Ayrıca tavayı fazla doldurmamak, kestanelerin eşit şekilde kavrulmasına yardımcı oluyor.
Sokak kestanesine benzer hafif közlenmiş bir aroma elde etmek için pişirmenin son birkaç dakikasında tavanın kapağı açık bırakılabilir. Böylece evde de dışı kavruk, içi yumuşak kestaneler hazırlamak mümkün.
Haber Merkezi
