Doğrama tahtası sandığınız kadar masum değil!

Sözcü'de yer alan habere göre, zamanla oluşan çizik ve oluklara yerleşen bakteriler, bu alanlarda kolayca çoğalıp gıdalara bulaşabiliyor. Bu durum, özellikle çiğ ve pişmiş gıdalarda çapraz bulaşma riskini artırıyor. Uzmanlar, yüzeyi hasar görmüş doğrama tahtalarının vakit kaybetmeden yenisiyle değiştirilmesini öneriyor.

Farklı Gıdalar İçin Farklı Tahta Kullanılmalı

Hijyen açısından çiğ et, sebze ve pişmiş gıdalar için ayrı doğrama tahtalarının kullanılması gerektiğini belirten uzmanlar, temizlikte sıcak ve sabunlu suyun tercih edilmesi gerektiğini de hatırlatıyor. Kurulama işlemi için ise mutfak havlusu yerine kağıt havlu öneriliyor.

2024 yılında yayımlanan bir bilimsel araştırma ise özellikle plastik doğrama tahtalarıyla ilgili yeni bir tehlikeye dikkat çekti. Araştırmaya göre, yüzeyi çizilmiş plastik tahtalar, kesim sırasında küçük plastik parçacıkları (mikroplastikler) salabiliyor. Bu parçacıkların yılda ortalama 50 gram kadarının yiyeceklerle birlikte vücuda alınabileceği tahmin ediliyor.

5 milimetreden küçük olan bu mikroplastikler, vücutta birikerek iltihaplanma, kalp-damar hastalıkları ve uzun vadeli sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Her ne kadar bu riskin büyük kısmı doğru temizlikle azaltılsa da, uzmanlar bu konuda daha fazla bilimsel çalışmaya ihtiyaç olduğunu vurguluyor.

Sonuç olarak, mutfakta sıkça kullanılan doğrama tahtalarının temizliği, yapısı ve durumu gıda güvenliği açısından kritik önem taşıyor. Uzmanlar, hem hijyen kurallarına hem de malzeme seçimine dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatıyor.