Çorbacı Ertan’ın şifa çorbası: 7 saat kaynayan ayak paça!
1981 yılından bu yana İzmit’te hizmet veren Çorbacı Ertan, özellikle kış aylarında ilgi gören ayak paça çorbasıyla öne çıkıyor. Dana ayağının tendonlarından hazırlanan ve sirkeli suda bir saat bekletildikten sonra tam 7 saat boyunca kaynatılan ayak paça, geleneksel çorba lezzetini arayanların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
İzmit’te yarım asra yaklaşan tecrübesiyle, Cumhuriyet Parkı Altı Akçacami Caddesi No:20'de hizmet veren Çorbacı Ertan, kış aylarında sıcak çorba içmek isteyenlerin uğrak noktalarından biri olmayı sürdürüyor. Ertan Yurtsever’in işlettiği işletme, sabahın erken saatlerinde başlayan mesaisiyle güne sıcak bir başlangıç yapmak isteyenleri ağırlıyor. Her sabah saat 05.30’da servis vermeye başlayan Çorbacı Ertan, akşam 19.00’a kadar misafirlerine kapılarını açık tutuyor.
AYAK PAÇANIN SIRRI: 7 SAATLİK LEZZET
Çorbacı Ertan’ın öne çıkan lezzetlerinin başında ayak paça çorbası geliyor. Dana ayağının tendonlarından hazırlanan çorba, kendine özgü kıvamını ve yoğun lezzetini uzun pişirme sürecinden alıyor. Hazırlık aşamasında sirkeli suda bir saat bekletilen dana ayağı, ardından tam 7 saat boyunca kaynatılıyor.
Uzun ve özenli hazırlık süreciyle dikkat çeken ayak paça, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan, geleneksel lezzetlerden vazgeçemeyenlerin tercihleri arasında bulunuyor. Kolajen içeriğiyle de bilinen dana tendonları, çorbanın kendine özgü dokusunu oluşturuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ayak paça, hem lezzeti hem de geçmişten günümüze uzanan mutfak kültüründeki yeriyle sofralarda önemli bir yer tutuyor.
SABAH 05.30’DA 7 ÇEŞİT ÇORBA HAZIR
Çorbacı Ertan’da yalnızca ayak paça değil, farklı damak tatlarına hitap eden toplam 7 çeşit çorba sunuluyor. Kelle paça, işkembe, tavuk suyu, ezogelin, sebze ve mercimek çorbaları da menüde yer alıyor.
İşletmede özellikle tavuk suyu ve kelle paça gibi geleneksel çorbalar da yoğun ilgi görüyor. Soğuk havalarda sıcak bir kase çorbayla güne başlamak isteyenler, sabahın erken saatlerinden itibaren Çorbacı Ertan’ın yolunu tutuyor.
ANA YEMEKLER DE ÇEŞİT ÇEŞİT
Çorbacı Ertan, çorba çeşitlerinin yanı sıra her gün değişen ana yemekleriyle de misafirlerini ağırlıyor. Kuzu haşlama, Arnavut ciğeri, patlıcan kebabı ve tas kebabı gibi geleneksel yemekler, işletmenin menüsünde yer alan lezzetler arasında bulunuyor.
Ertan Yurtsever’in işlettiği işletme, sabah 05.30’dan akşam 19.00’a kadar sunduğu çorba ve ev yemekleriyle hem esnafın hem de lezzet tutkunlarının uğrak adreslerinden biri olmayı sürdürüyor.
