Geçen kasım ayının tamamını, Kocaeli Şehir Hastanesi’nde tedavi altında geçirdim.

Ben hastanede kendi canımla uğraşırken, İzmit için çok kıymetli olduğunu bildiğim, mesleğine çok değer verdim bir ustanın vefat haberini öğrendim.

Geçit Restaurant’ın kurucusu, baş aşçısı Muharrem Günışık, bir süredir hastaydı. Vefat etmiş, çok üzüldüm. Muharrem Usta bu kentte benim gibi ağzının tadını bilenler için çok özel bir adamdı.

Bir restaurantta ne ararsanız... Meze, et, tavuk, balık yemeği, tencere yemeği…

Yemek sonunda Osmanlı Saray tatlıları, en güzel şekilde tabaklanmış yanarlı dönerli meyveler.

Ne yemekler sipariş ettim, yaptırdım, Usta’nın elinden yedim, anlatamam size…

Ciğer sarmadan hünkar beğendiye; palamut pilakiden uskumru dolmasına…

Geçit Restaurant’ta mutfağının kapısı açık çalışırdı Muharrem Usta... Tertemiz tezgahta tencere yemekleri… Nohut olurdu bir tencerede, ya da kuru. Kenarda domatesli pilav. Bir büyük tepsi de İzmir Köfte… Yan tarafta püresi ayrı ıspanak, onun yanında tas kebabı ya da kavurma…

Vitrinli dolapta bütün ızgara çeşitleri hazır. Kalem gibi pirzola. Yanında iki parça börek. Beyin salata…

Kendisi içmezdi Muharrem Usta. Sevdiği müşterisinin masasına gelir, sıkmadan sohbet eder, müşterisi yaptığı yemeği beğensin dünyalar O’nun olurdu.

İzmit’te bir aşçı Michelin Yıldızı alacaksa, bu kesinlikte Muharrem Usta’nın hakkıydı.

26 Ekim’de vefat etmiş, 27 Ekim’de toprağa verilmiş. Bugün (7 Aralık Pazar) vefatının 40. günü. Keşke büyük usta için güzel bir anma yapılsa. Umarım ve dilerim oğlu Tayfun ve yeğeni Sezgin aynı kalite çizgisinde Geçit’i yaşatırlar. Büyüm ustama saygılarımla rahmet diliyorum.