SALÇANIN BEYİN FONKSİYONLARINA ETKİSİ İNCELENDİ Barselona Üniversitesinden beslenme uzmanı Ricardo Lopez-Solis öncülüğündeki araştırma ekibi, domateste yüksek miktarda bulunan antioksidanlardan likopenin beyin işlevleri ve sinir ağları üzerindeki etkilerini mercek altına aldı. Antioxidants dergisinde yayımlanan çalışmaya 42 orta yaşlı yetişkin dahil edildi. Katılımcılardan üç ay boyunca her gün 35 gram salça tüketmeleri istendi. Araştırma sonunda uygulanan bilişsel testlerde, katılımcıların seçici dikkat becerilerinde gelişme gözlenirken, çağrışımsal bellekte ise sınırlı düzeyde iyileşme kaydedildi. Çalışmaya katılan 14 kişilik bir grupta gerçekleştirilen beyin görüntülemelerinde ise vücuttaki likopen düzeyindeki yükselişle birlikte geniş kapsamlı beyin ağlarının bağlantılarında dikkat çekici değişiklikler belirlendi. KANDAKİ LİKOPEN DÜZEYİ YÜKSELDİ Çapraz geçişli yöntemle gerçekleştirilen araştırmada katılımcılar iki farklı beslenme döneminden geçirildi. İlk dönemde üç ay boyunca her gün salça tüketilirken, diğer dönemde likopen içeriği düşük bir beslenme programı uygulandı. İki beslenme süreci arasında ise bir aylık ara verildi. Müdahalelerin ardından yapılan kan analizlerinde, salça tüketilen dönemde kandaki likopen miktarının belirgin biçimde yükseldiği görüldü. Bunun yanı sıra, beyin sağlığı ve sinir hücrelerinin işlevleriyle ilişkilendirilen BDNF proteininde de artış eğilimi tespit edildi. Beyin taramalarında ise salça tüketimi sonrasında ön-duvarsal ve işitsel ağların dinlenme durumundaki bağlantılarında değişiklikler meydana geldiği belirlendi. Araştırmacılar, söz konusu bulguların domates kaynaklı besinlerin beyindeki gereksiz sinirsel etkileşimleri azaltarak ağların daha verimli çalışmasına ve değişen koşullara uyum sağlamasına katkıda bulunabileceğini düşündürdüğünü belirtti. PİŞİRME LİKOPENUN VÜCUTTA KULLANIMINI KOLAYLAŞTIRIYOR Uzmanlara göre salçanın olası faydalarından biri de içerdiği likopenin vücut tarafından daha kolay kullanılabilmesi. Domatesin pişirilmesi sırasında hücre yapısının parçalanması, likopenin sindirim sistemi tarafından daha etkin şekilde alınmasına yardımcı oluyor. Bu nedenle pişmiş domates ve domates salçasının, çiğ domatese kıyasla vücuda daha fazla kullanılabilir likopen sağlayabildiği ifade ediliyor. Bilim insanları, araştırmadan elde edilen sonuçların dikkat çekici ve umut verici olduğunu ancak salça tüketimiyle ortaya çıkan beyin değişikliklerinin uzun süre devam edip etmediğinin henüz bilinmediğini vurguladı. Araştırmacılar, kesin sonuçlara ulaşabilmek için daha geniş katılımcı gruplarıyla ve daha uzun süreli çalışmalar yapılması gerektiğinin altını çizdi.