Uzmanlar bu konforun göz ardı edilen bazı riskleri de beraberinde getirdiği konusunda uyarıyor. Son değerlendirmelere göre sorun, ekmeğin çeşidinden çok nasıl ve nerede üretildiği ile ilgili. Market raflarında ya da mağaza içi fırın bölümlerinde satılan sıcak ekmekler, tüketicide mahalle fırınlarında üretilmiş izlenimi yaratıyor. Uzmanlara göre ise bu algı çoğu zaman gerçeği yansıtmıyor.  DONDURULMUŞ HAMURLARDAN OLUŞUYOR  Marketlerde satılan ekmeklerin önemli bir bölümü, önceden hazırlanıp dondurulmuş hamurlardan oluşuyor. Bu hamurlar, üretim tesislerinde şekillendirildikten sonra paketlenerek marketlere gönderiliyor. Mağaza içinde yapılan işlem ise yalnızca son pişirme aşamasından ibaret. Yani ekmeğin asıl üretim süreci, tüketicinin sandığının aksine markette değil, çok daha önce ve farklı bir noktada tamamlanıyor. Bu nedenle uzmanlar, tüketicilerin sadece ekmeğin sıcaklığına ve kokusuna değil, üretim sürecine ve satış noktasına da dikkat etmesi gerektiğini belirtiyor.