Köylüler ve çobanlar tarafından genellikle ağustos ve eylül aylarında toplanan çam sakızına ulaşmak kolay olmuyor. Yüksekliği 15 ila 20 metreye ulaşabilen ağaçlara tırmanan toplayıcılar, sakızı çakı yardımıyla tek tek çıkarıyor. Zorlu ve riskli bir çalışma gerektiren bu süreç, ürünün fiyatına da yansıyor. KİLOGRAM FİYATI 7 BİN 500 İLE 10 BİN LİRA ARASINDA Artvin’de şarkütericilik yapan Erkan Büyük, aile işletmesi olarak 27 yıldır bu sektörde faaliyet gösterdiklerini belirterek köknar sakızının yörede geçmişten beri tüketilen geleneksel ürünlerden biri olduğunu söyledi. Ürünün yüksek fiyatının nedenlerinden birinin toplama sürecindeki zorluklar olduğunu ifade eden Büyük, kilogram fiyatının 7 bin 500 ila 10 bin lira arasında değiştiğini aktardı. Büyük, çam sakızına özellikle 50 yaş üzerindeki vatandaşların daha fazla ilgi gösterdiğini, gençlerin de ürünü tercih ettiğini belirtti. Türkiye’nin farklı illerine kargo yoluyla satış yaptıklarını kaydeden Büyük, müşterilerin ürünü tek başına ya da balla birlikte satın alabildiğini dile getirdi. BALLA KARIŞTIRILARAK TÜKETİLİYOR Yörede köknar sakızı olarak da bilinen ürün, bazı vatandaşlar tarafından toz haline getirilerek balla karıştırılıyor. Geleneksel kullanımda özellikle mide rahatsızlıklarını hafifletmek amacıyla tüketildiği belirtiliyor. Büyük, bazı vatandaşların eskimiş çam sakızını balla karıştırarak sabah aç karnına veya gece yatmadan önce kullandığını ve rahatsızlıklarının hafiflediğini ifade ettiklerini aktardı. Ancak bu anlatımlar kişisel deneyimlere dayanıyor; çam sakızının mide hastalıklarını tedavi ettiğine ilişkin tıbbi bir kanıt olarak değerlendirilmemeli. 15-20 METRELİK AĞAÇLARDAN TOPLANIYOR Aktar ürünleri satıcısı Selahattin Arslan da çam sakızının toplanmasının oldukça zahmetli olduğunu belirtti. Bazı köknar ağaçlarının 15-20 metre yüksekliğe ulaştığını söyleyen Arslan, toplayıcıların ağaçlara tırmanarak sakızı çakı yardımıyla parça parça çıkardığını kaydetti. Yüksek ağaçlarda gerçekleştirilen bu çalışma, hem fiziksel güç hem de deneyim gerektiriyor. Toplama sürecindeki emek ve risk, Artvin’de geleneksel olarak tüketilen çam sakızının yüksek fiyatlı ürünler arasında yer almasına neden oluyor.