78 yaşındaki Osman Kuyu, yıllardan bu yana ete, kasaplığa ve İzmit’e hizmet eden bir usta. Kuyu, çıraklıktan Kapanönü’ndeki Kocaeli Et Pazarı’na uzanan yolculuğunu, Kocaelispor yöneticiliğini, ticaret anlayışını ve hayat felsefesini samimiyetle anlattı.   Röportaj serimizi bu haftalık cumartesiden başlatıyoruz. Kentin önemli esnaflarından olan İzmit’in Kapanönü’ndeki Kocaeli Et Pazarı kurucusu sahibi çarşının en kıdemli esnafı ve İzmit beyefendisi olan Osman Kuyu ile devam ediyoruz.  Osman Kuyu ile Mavi Kocaeli Gazetesi röportaj ekibi olarak “Köfteci Behçet”in üst katında bir araya geldik. Röportajı ekibimiz gazetemizin sorumlu yazı işleri müdürü Orhan Balcı, İdari Müdürümüz ve köşe yazarımız Tuğrul Kırankaya, muhabirimiz Oğuzhan Hafızoğlu ile köşe yazarımız ve foto muhabirimiz Ziya Ulaş ile gerçekleştirdik. Osman Kuyu sorularımızı içtenlikte yanıtladı.      KOCAELİ’YE İLK GELİŞİ 1948 doğumlu olan Osman Kuyu, 1965 yılında İzmit’e geldiğinde henüz 17 yaşında olduğunu ve kasaplık serüveninin böyle başladığını anlattı. İlk işinde yalnızca 107 lira maaş aldığını belirten Kuyu, bugünkü konumuna emeğiyle ulaştığını söyledi. “Biz o şartlardan buralara geldik, kazandığımızı yatırım yaptık” diyen Kuyu, 1965’te İrfan Çepni’nin yanında çırak olarak işe başlamış. 1978’de şimdiki dükkanda çalışmaya başlayan Kuyu, 1981’de ise burayı satın alarak kendi işini kurmuş. Çarşıda bir zamanlar 12 kasap dükkanı bulunduğunu, hatta ekmekle eti karıştırıp kıyma diye satanların bile olduğunu ifade eden Osman Kuyu, bugün geriye yalnızca kendisinin kaldığını dile getirerek, “Benim kasap arkadaşlarım bile evine benden et alıyor” dedi.   KOCAELİSPOR SERÜVENİ Osman Kuyu Kocaelispor’da yönetime girme sürecini de anlattı. Kuyu, “Yıl 1992. Sefa Sirmen bana sormadan beni yönetime yazdı. Bir akşam aradılar, toplantıya çağırdılar. Gittim, bir baktım listedeyim. Öyle yöneticilik başladı. 9 yıl yöneticilik yaptım. Ama öyle kravat takıp sadece poz verenlerden olmadım. Gerçekten yöneticilik yaptım. Oradan çıkıp dükkana geliyordum, işimi sürdürüyordum.” ifadelerini kullandı.   “BENİM MÜŞTERİM YOK HEPSİ DOST” Osman Kuyu, işinde en çok kaliteye önem verdiğini belirtti. Kimseye taviz vermediğini söyleyen Kuyu, “Benim müşterim yok, hepsi dost” diye konuştu. 50 yıllık müşterileri olduğunu söyleyen Kuyu; Adapazarı, Kazımpaşa ve Eceldere köylerinin hayvanlarını kestiğini, ithal eti asla dükkanına sokmadığını dile getirdi. 78 yaşında olmasına rağmen hala her sabah 05.30’da kalktığını, namazını kılıp 07.00’de dükkana geldiğini söyleyen Kuyu, bu disiplinin herkeste olmadığını da belirtti.     KÖFTECİ BEHÇET HİKAYESİ 2007’de başlayan Köfteci Behçet serüveni ise Osman Kuyu için ayrı bir anlam taşıyor. Türker ve Ahmet’in teşvikiyle bu işe girdiğini, rahmetli Behçet Ağabey’in kendisine “ikinci baharımı yaşattın” dediğini anlatan Osman Kuyu, “Ben Behçet Ağabey'in elinde büyüdüm, 30 yıl boyunca ona et verdim” diyerek bu dostluğun ticari bir işten öte bir bağ olduğunu ifade etti.     “KÖFTECİ BEHÇET MARKASI YAŞAYACAK” Köfteci Behçet Karan’la çocuk yaşlarda tanıştığını, kasaplığa başladıktan sonra 30 yıl süreyle et tedarikçisi olduğunu söyleyen Osman Kuyu; “Behçet Ağabey ile anlaştık. En kaliteli etle, Behçet Karan’ın formülü ile köftelerimizi hazırlayıp sunduk. Bayileşmek konusunda çok talepler geldi. Ama kaliteden ve lezzetten ödün vermemek için bayi sayımızı arttırmadık. Behçet Ağabey dükkana gelir, düzeni sağlar, müşteriyi ağırlardı. Biz aynı formülle, kaliteden ödün vermeden hizmeti sürdüreceğiz. İzmit’te Köfteci Behçet markasını gururla ve özenle koruyacağız. Müşterilerimizin bundan kuşku duymamalarını rica ederim. Ben yaşadığım sürece Köfteci Behçet markası İzmit’te yaşayacaktır. Her geçen gün kaliteyi daha da arttırarak hizmetimizi sürdüreceğiz. İzmitliler bundan kuşku duymasınlar” ifadesini kullandı.     OSMAN KUYU ÇOK GURURLU Osman Kuyu’nun dükkanına kimi zaman vali, bakan, belediye başkanı uğruyor. Hem yöneticiler tarafından hem de İzmit çarşısında çok seviliyor ve saygı duyuluyor. Özellikle İzmit çarşısında kendisine olan saygıdan ve sevgiden çok gururlu olduğunu belirten Kuyu, “Ben buralara sıfırdan geldim. Benim devlete bir lira bile borcum yok. Bu işlerimizin karşılığında da sevgi ve saygı görüyoruz. Bundan çok mutlu ve gururluyum. Bunlar olmadıktan sonra paran olsa ne olur olmasa ne olur.” ifadelerini kullandı.   “İZMİT TAHİR BÜYÜKAKIN GİBİ BAŞKAN GÖRMEDİ” Parti üstü bir adam olduğunu dile getiren Osman Kuyu, İzmit’in 30 yıldır Tahir Büyükakın gibi bir başkan görmediğini söyledi. Kuyu, “Tahir Başkan partizanlık yapmıyor ve herkes tarafından da seviliyor. Geçtğimiz yıl Sefa Sirmen geldiğinde, ‘Tahir Bey İzmit’in lütfu. Çok başarılı buluyorum.’ demişti. Ben de böyle düşünüyorum.” dedi.   “BELEDİYE BAŞKANLARI İŞİNİ YAPMALI” Ben siyaseti hiçbir zaman düşünmedim. Kendi işimi en iyi şekilde yapmaya çalıştım diyen Osman Kuyu, “Her belediye başkanı seçildikten sonra parti ayrımı yapmadan hizmet üretmeli. Belediye başkanlığı koltuğunda oturanlar çok dikkatli hareket etmeli” vurgusu da yaptı.   ET FİYATLARI ARTACAK! Sakarya ile Kocaeli arasındaki yemek kültürü farkına da değinen Kuyu, Adapazarı’ndaki kasapların çoğunda ızgara bulunduğunu söyledi. Kocaeli'de de eskiden böyle işletmelerin olduğunu ancak şartların değiştiğini ifade eden Kuyu, et fiyatlarının hızla arttığını, kıymanın bin lirayı bulacağını ve Kurban Bayramı’na kadar bu seviyeye çıkmasının kaçınılmaz olduğunu da sözlerine ekledi.     OSMAN KUYU’NUN TORUN SEVGİSİ “Ömür bir gün, o da bugün” diyen Osman Kuyu, kahvaltılarını genellikle dışarıda, akşam yemeklerini ise evde yemeyi tercih ediyor. Osman Kuyu’nun en büyük sevgisi ise torunlarına. 3 tane torununun olduğunu söyleyen Kuyu, “Torun evlattan çok seviliyor. Onlarla vakit geçirmeyi çok seviyorum.” dedi.   “HOBİ OLARAK DEVAM EDERİM” Osman Kuyu iş hayatından artık biraz bunaldığını belirterek, “78 yaşındayım. Adam çalıştırmaktan bıktım. Eskisi gibi dürüst insanlar kalmadı. Bırakmayı düşünüyorum. Hobi olarak devam ederim. 10 tane has müşterimi bırakırım en kral hizmeti veririm onlara.” ifadelerini kullandı.     KOCAELİSPOR ÖNEMLİ BİR KURUM Kocaelispor’un başkanıyla, yöneticisiyle, teknik direktörüyle, futbolcusuyla, taraftarıyla büyük bir camia olduğuna vurgu yapan Osman Kuyu, benim yöneticilik anlayışım, kurumdan almak değil, katkı vermek anlamı taşır. Ne yazık ki almak üzerine yöneticilik yapanlar faydalı olamıyor. Buda kurumlara büyük zarar veriyor. Kocaelispor’da yöneticilik yapmak büyük sorumluluk gerektirir: Biz iyi bir ekiple Kocaelispor için çalıştık” ifadesini kullandı.