Düzenlemeyle kıyma, köfte, döner, sucuk, pastırma ve benzeri ürünlerin üretimi ile satışına ilişkin kurallar yeniden belirlendi. Bakanlık daha önce de taslak düzenlemenin tüketicinin yanıltılmasının önlenmesi ve gıda güvenilirliğinin artırılması amacı taşıdığını açıklamıştı. SINIRLAMA GETİRİLDİ Yeni kurallara göre kasap ve marketlerde hazırlanmış kıyma satışına sınırlama getirildi. Hazırlanmış kırmızı et karışımları yalnızca tüketicinin talebi üzerine anında hazırlanabilecek. Perakende işletmelerde günlük olarak hazırlanıp satılabilecek ürünler arasında pişmemiş köfte ile bazı yöresel ürünler bulunacak. DÖNERLER SINIFLANDIRILACAK  Dönerde de yeni kurallar getirildi. Döner artık “yaprak döner”, “kıyma döner” ve “yaprak-kıyma döner” şeklinde sınıflandırılacak. Kıyma dönerde en fazla yüzde 90 kıyma, en az yüzde 10 yaprak et kullanılabilecek. Yaprak-kıyma dönerde ise yaprak et oranı en az yüzde 60 olacak. Dönerde yağ oranı yüzde 25, tuz oranı yüzde 2 ile sınırlandırılırken fıstık ve peynir gibi girdilerin kullanılmasına izin verilmeyecek. Çiğ dönerin perakende satış noktasındaki raf ömrü de pişirme işleminin başlamasından itibaren en fazla 12 saat olacak. YÜZDE 100 İFADESİ Köfte ve burger gibi hazırlanmış kırmızı et ürünlerinde de et proteini, yağ ve tuz oranlarına sınır getirildi. Ayrıca sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde protein tozu, nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımına izin verilmeyecek. Dikkat çeken bir başka değişiklik ise “yüzde 100” ifadeleriyle ilgili oldu. Et ürünlerinin ambalajlarında ve tanıtımlarında “%100”, “%100 dana eti” veya “%100 göğüs eti” gibi ifadeler ve logolar kullanılamayacak. Yeni düzenlemeye mevcut işletmelerin uyum sağlaması için 31 Mart 2027’ye kadar süre tanındı. Bu tarihe kadar işletmeler eski düzenlemeye göre faaliyet gösterebilecek.