SEBZEDEKİ KAYBI ACIBİBER ÜRETİMİYLE TELAFİ ETTİ Bakırköy Mahallesi’nde çiftçilik yapan İnan, geçmiş yıllarda domatesin yanı sıra dolmalık, çarliston, demre ve yağ biberi gibi farklı sebze çeşitleri yetiştirdi. Ancak ürünlerini satamadığı için tarlada bırakmak zorunda kaldığı dönemlerin ardından üretim tercihinde değişikliğe gitti. İnan, bu kez köyde yıllardır kullanılan ata tohumlarından elde ettiği kırmızı acı biberleri yetiştirmeye başladı. Üretimin ilk aşamasını da kendisi üstlenen çiftçi, mart ayında tohumları fideye dönüştürüyor. Beş dönümlük arazisine dikmek üzere yaklaşık 35 bin fide hazırlayan İnan, her dönüme 6 bin 500 ila 7 bin arasında fide yerleştiriyor. TOHUMU DA FİDEYİ DE KENDİSİ HAZIRLIYOR Kullandığı tohumların hibrit olmadığını belirten İnan, bunların bölgede uzun yıllardır kullanılan geleneksel ata tohumları olduğunu ifade ediyor. Her sezon yetiştirdiği kırmızı acı biberlerden yeni tohumlar ayıran çiftçi, böylece bir sonraki yılın üretimi için yeniden tohum satın almak zorunda kalmıyor. Fideler yeterli büyüklüğe ulaştığında araziyi dikime hazırlayan İnan, tarlada karıklar oluşturup damlama sulama sistemini kuruyor. Fide dikiminde ise işçilerden yardım alıyor. Yaklaşık 35 bin fidenin toprakla buluşturulması, 14 kişinin bir günlük çalışmasıyla tamamlanıyor. BİBERLER UZUN BİR İŞLEMDEN GEÇİYOR Tarlada büyüyen biberler kızarıp olgunlaştığında kökleriyle birlikte sökülüyor. İlk olarak tarlada kurumaya bırakılan ürünler, daha sonra seraya taşınarak burada kurutma işleminden geçiriliyor. Kuruyan biberlerin sapları tek tek temizleniyor. Bu aşamada İnan’a annesi ve zaman zaman yardımcı olan çocukları eşlik ediyor. Sapları temizlenen biberler, makineden geçirilerek pul biber haline getiriliyor. Son işlemlerin ardından paketlenen ürünler satış için hazır hale geliyor. KİLOGRAMI 400 LİRAYA ULAŞIYOR Bir üretim sezonunda yaklaşık 1 ton pul biber elde eden İnan, hazırladığı ürünleri Bursa dışındaki illere de gönderiyor. Acı biberlerinin Gaziantep’e kadar ulaştığını belirten çiftçi, çevredeki restoran ve lokantalara da doğrudan satış gerçekleştiriyor. Yeni müşterilere ulaşmak için lokantaları kendisinin dolaştığını anlatan İnan, zaman içinde ürünlerini tanıyan işletmelerden de sipariş almaya başladığını söylüyor. Pul biberin kilogramını 400 liradan satan İnan, sezon tamamlandığında masraflar çıktıktan sonra yaklaşık 300 bin liranın kendisine kaldığını ifade ediyor. Bu gelirin oluşmasında kendi emeğinin önemli olduğunu belirten İnan, ekim ve üretimin yanı sıra hasat, biberlerin saplarının temizlenmesi ve kurutma sırasında ürünlerin çevrilmesi gibi işlerin büyük bölümünü dışarıdan işçi kullanmadan gerçekleştiriyor. Eşini yaklaşık 2,5 yıl önce kaybeden İnan, annesiyle birlikte yaşamını sürdürürken tarımsal faaliyetlerini ailesinin desteğiyle devam ettiriyor.