Özellikle pilav, tavuk, yumurtalı yemekler ve ıspanak gibi gıdalar uygun koşullarda muhafaza edilmediğinde gıda zehirlenmesi riski oluşturabiliyor.   PİLAVI BIRAKMAYIN Pişmiş pirinç, gıda güvenliği açısından dikkat edilmesi gereken yiyeceklerden biri. Pirinçte bulunabilen Bacillus cereus sporları pişirme işleminden sonra da canlı kalabiliyor. Pilav uzun süre oda sıcaklığında bekletildiğinde bakteriler çoğalabiliyor ve toksin oluşabiliyor. Bu nedenle akşamdan kalan pilavın gece boyunca tencerede veya tezgahta bırakılması önerilmiyor. Daha sonra yeniden ısıtılması da oluşmuş bazı toksinleri tamamen ortadan kaldırmayabilir.   TAVUK VE YUMURTALI YEMEKLERDE SAKLAMA Pişmiş tavuk ve tavuklu yemeklerin de piştikten sonra uzun süre dışarıda bekletilmemesi gerekiyor. Yemek mümkün olduğunca kısa sürede soğutularak buzdolabına kaldırılmalı ve ertesi gün tüketilecekse iyice ısıtılmalı. Aynı durum omlet, menemen, haşlanmış yumurta ve diğer yumurtalı yemekler için de geçerli. Özellikle sıcak havalarda bu tür yiyeceklerin saatlerce masa üzerinde bırakılması risk oluşturabilir. “ISPANAK TEKRAR ISITILMAZ” Ispanak için yıllardır “ikinci kez ısıtılmaz” şeklinde bir inanış bulunuyor. Ancak burada asıl dikkat edilmesi gereken nokta, yemeğin tekrar ısıtılmasından çok nasıl saklandığı. Pişmiş ıspanak uzun süre oda sıcaklığında tutulmamalı, kısa sürede soğutularak buzdolabına kaldırılmalı. Yeniden tüketilecekse yalnızca yenilecek miktarın ısıtılması daha uygun bir yöntem. KOKUSU NORMAL OLSA BİLE Bir yiyeceğin kokusunun, tadının veya görüntüsünün normal olması her zaman güvenli olduğu anlamına gelmiyor. Bazı zararlı mikroorganizmalar yiyecekte belirgin bir değişikliğe neden olmadan bulunabiliyor. Bu nedenle uzun süre dışarıda kalmış veya nasıl saklandığından emin olunmayan yemeklerde “kokusu iyi, bir şey olmaz” düşüncesiyle risk alınmaması gerekiyor.